はまきたプラザ_スタッフブログ

つぼ八にて提供させて頂いている「目光の唐揚げ」
大人気メニューのため、本日も仕込みました。



目光は「アオメエソ」の事で、目が大きく光って見えるためにメヒカリと呼ばれています。
1990年代始め頃までは雑魚の類として扱われていましたが、脂を多く含む魚で現代人の嗜好に合うことから徐々に人気が高まってきて、今ではキロあたり2000円を超えることもあります。
大ぶりで鮮度が良い物は刺身にしても脂がのっていてトロっととろけるようで美味です。

骨が柔らかいので頭を落として唐揚げにすると骨まで食べれますよ。

「ま〜こ」仕込みは、こけらと頭を取り除いたら丁寧に水洗いしたあとに、秘伝の漬け汁に一晩漬け薄味を付けてから片栗粉をまぶしてカラッと揚げます。

つぼ八にご来店の時は是非ご賞味してみてくださいね。

プラザホテルの近くにある伎倍(きべ)小学校の2年生が、「町探検」の授業でプラザホテルにやって来ました。

まずは、伎倍(きべ)小学校 町探検 恒例の屋上見学。「伎倍小はどこでしょう」
普段通い慣れている学校はすぐに見つかったようです。


次は客室の見学。
普段は広い「デラックスシングル」も児童で埋まってしまいました。
(シングルは3名ずつ人数制限して見てもらいました)


その後、宴会場、厨房と見てもらい、にぎやかな30分(＋超過少々)はあっという間に終わり、ウチの子もこんな可愛い頃があったんだなぁ……と思いつつ見送りました。

天理市側と桜井市側の 山の辺の道らしい風景



振り返れば 3度目 40+？年振りの風景でしたが
日本人のDNAを刺激しませんか？
懐かしい風景がいっばいで のんびりと伸び伸びと
深呼吸を沢山してきました

つぼ八がリニューアルオープンして、約2週間となりました
スタッフでも、つぼ八の利用が多い中
昨日も女子会(婦人会)か行われています

のれんをくぐる前に
ホテル料理長オススメのメニュー看板があります
今までのつぼ八のオリジナルメニューに加えて
ホテルならではのメニューがあり、
一度ご賞味くださいませ

個人的に 目光の唐揚げは美味です

今日は、リニューアルしたつぼ八にてホテルの先輩達と女子会(婦人会!?)でした。
たくさん食べて、私にしては、飲みすぎました。
普段は、業務に追われて話せないバカ話しや、これからの仕事についての真面目な話しまで、盛り上がりました。

さすが、個室居酒屋!!くつろげますよ(^-^)/

つぼ八はまきたプラザ店がオープンして10日。つぼ八の大盛況は続いていますが、そろそろ本来業務の一つ、建物メンテナンスも再開していかないと……ということで、6階の廊下にある換気扇を取り外しました。

6階ビアホールを全席禁煙にした際、廊下のこの場所に喫煙所を設置したとき、換気扇をDIYで取り付けました。
ところが、お客様の通路であることや、風向きによってホール内に紫煙が充満するという事態に。そことで数年もたたないうちに喫煙場所は屋外のガーデン席と屋上出口付近に変更しましたが、換気扇があるということで灰皿を探されるお客様もいらっしゃることから、換気扇(と架台)撤去と相成りました。

プラザホテルでは、つぼ八改装・直営化に合わせ、つぼ八も全席禁煙とするなど、お料理やお酒本来の味をお愉しみいただけるように努めています。

つぼ八で仲良し3人組で女子会(婦人会?)をやってきました。
綺麗な個室で、お料理も美味しかったし、話もはずみ、楽しかった(^-^)メニューも注文もタブレット端末で進化を感じました！!
愚痴やらなんやら言い合って、大笑い出来る仲間は宝です。

最近のわたくしの日課。出社したらまず、つぼ八ワインセラーを開けて温度、湿度チェック&在庫チェック。温度管理にはちょっとしたこだわりがありまして、白ワイン、日本酒は10℃。赤ワインは16℃の温度帯で保管しております。ビールや生酒、スパークリングワインは冷えていたほうが勿論美味しくいただけると思いますが、純米吟醸やワインはあまりに冷やしすぎてしまうと、本来の甘味、旨味が感じにくくなってしまい、酸味がよりシャープな印象になります。特に赤ワインは、冷蔵庫で冷やしたものと、常温に近い温度で飲み比べると同じアイテムでも、全く違った印象を受けることがあります。
温度管理をすることで、お客様にベストな状態でご提供できる様、心がけておりますm(__)m

先日、つぼ八にて提供しようかと思い「イカめし」を試作してみました。







まずまずの出来上がりですが、もう少し味付けの工夫は必要かな？

昨日娘が携帯でゲームをしていたので見ると
『どうぶつの森』でした。懐かしい(o^－^o) 娘が小さい頃よくやっていました。私も思わずダウンロードしてしまいました。懐かしい(o^－^o)